Muharrem ayında en çok tercih edilen aşure ile yapılacak birbirinden güzel tariflerle komşularınızı şaşırtabilirsiniz.

 

 

Aşure günü her ne kadar İslam'da büyük önem taşısa da, aslında diğer dinler ve inançlarda da pek çok hikayeye konu edilmiş ve önem arz edilmiş bir gün. Arapça 'aşara' kelimesinden gelen bu tatlı, Ermeniler'de 'anuş-abur', Ortodoks Hristiyanlar'da da 'koliva' ismiyle karşımıza çıkıyor. Birçok dini hikayeyi temsil ediyor ve farklı ritüellerle her sene belli günlerde tekrar tekrar hayat buluyor.

 

Yeni Hicri yılın başlaması ile beraber Muharrem ayında kutlanan aşure günü de gelmiş oldu.

 

İşte aşure ile yapılan en lezzetli 9 tarif:

Aşureli pasta

 

Malzemeler

 

- 1 paket aşure
- 3,5 su bardağı su
- 18 adet petibör bisküvi
- Tarçın

 

Nasıl yapılır

 

Öncelikle tencereye Aşure paketinin tamamını boşaltalım. Sonra üzerine tarifte de yazdığı miktarda yani 3,5 su bardağı suyu ilave edip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirelim. Üzeri göz göz olunca ocaktan alalım. Borcamı önce sudan şöyle bir geçirip suyu süzelim. Bisküvilerin 6 tanesini borcama dizelim. Üzerine aşuremizin bir kısmını paylaştıralım. Tekrar bisküvi dizip yine üzerine aşureden gezdirelim. Ve son olarak aynı işlemi tekrar uygulayalım. Bir kat bisküvi ve kalan aşurenin tamamını üzerine dökelim. Üzerini şöyle bir düzeltip ılımaya bırakalım. Buzdolabına kaldırıp 3-4 saat bekletelim. Servis aşamasında üzerine bolca tarçın serpiştirelim.

 

Dövme dondurmalı aşure

 

Malzemeler

 

- 1 kutu "Sade” Dövme Dondurma
- ½ su bardağı buğday ( haşlanmış)
- ½ su bardağı nohut ( haşlanmış)
- ½ su bardağı kuru fasulye ( haşlanmış)
- 4 adet kuru kayısı ( küp küp doğranmış)
- 4 adet kuru incir ( küp küp doğranmış)
- ½ su bardağı kuru üzüm
- ½ su bardağı fındık ( iri çekilmiş)
- ½ su bardağı badem(tuzsuz- iri çekilmiş)
- ½ su bardağı ceviz( iri çekilmiş)
- ½ portakalın suyu
- Limon ve portakal kabuğu rendesi
- ½ adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi
- ½ çay kaşığı zencefil
- ½ çay kaşığı tarçın
- Nar taneleri

 

Nasıl yapılır

 

Nohut, buğday ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Doğradığınız kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzümleri bir kabın içinde sıcak su ile ıslatıp 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp kenara alın. Derin bir kâseye dondurma dan hariç kalan tüm malzemeyi koyup karıştırın. Dövme dondurmayı buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında 5 dakika bekletip yumuşatın. Dondurmayı ayrı bir kâsede tel bir çırpıcı veya el mikseri ile karıştırın. "Sade " Dövme Dondurmayı Aşure malzemesine karıştırın. Hazırladığınız Dövme Dondurmalı Aşureyi servis tabaklarına alıp buzlukta servis etmeden önce en az 30 dakika bekletin. Üzerlerini taze nar taneleri ile süsleyip bekletmeden soğuk olarak servis edin.

 

Tahinli aşureli cup

 

Malzemeler

 

- 1 bardak süt
- 1 bardak soda
- 3 yumurta
- 1 bardak şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 bardak buğday
- 1 bardak tam buğday unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı dut pekmezi
- 10 fındık, 10 ceviz, 20 adet kuru kayısı
- 1 adet kabuğuyla dilimlenmiş portakal
- 1 adet kabuğuyla doğranmış kırmızı elma
- 2 tatlı kaşığı tarçın

 

Nasıl yapılır

 

Meyve, ceviz, fındık dışındaki tüm malzemeleri blenderdan geçiriyoruz. Sonra tahta kaşıkla en son meyveleri karıştırıyoruz. Yağlanmış kek kalıbında döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

 

Aşureli kek

 

Malzemeler

 

-8-10 tane kuru siyah erik
-10 tane kuru kayısı
-5 tane kuru incir
-8-10 tane kuru hurma
-2 yemek kaşığı kuru üzüm
-3 tane yumurta
-125 gr eritilmiş tereyağı
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı mısır unu (nişasta değil)
-Yarım su bardağı fındık (tuzsuz)
-Yarım su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
-Yarım su bardağı kabuksuz badem 
-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-Yarım su bardağı haşlanmış nohut
-2 su bardağı pudra şeker
-2, 5 su bardağı un (elenmiş)
-1 çay kaşığı vanilya
-1 çay kaşığı tarçın
-1 çay kaşığı zencefil 
-3 çay kaşığı kabartma tozu

 

Nasıl yapılır

 

Malzemeleri hazırlama şekline göre sıraladım. İlk önce kuru meyveleri küçük küçük doğrayın ve 10 dakika kaynar suda bekletin, sonra suyunu iyice süzün, gerekirse elinizle hafif sıkın. Ayrı bir kapta da yumurtayı, tereyağı / sıvı yağı, yoğurdu ve mısır ununu karıştırın 10 dakika dinlensin (mısır ununun biraz yumuşaması için). Yumuşamış meyveleri bu karışıma katın. Sonra sırayla diğer malzemeleri de ekleyin ve yağlanmış büyük boy borcama aktarın, elinizle yüzünü düzeltin. Harcın biraz katı olması gerekiyor (resimde de görünüyor), yoksa içinin malzemeleri tabana çöker, gerekirse biraz daha un katabilirsiniz (yalnız kullandığınız her bardak un için bir çay kaşığı da kabartma tozu eklemeyi unutmayın). Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. Tepsi içinde hafif soğuduktan sonra dilimleyin.

 

Sütlü aşure

 

Malzemeler

 

- 1 kg. Süt
- 4 dolu kaşık nişasta
- 1 bardak şeker
- 1 avuç kuru üzüm
- 10 adet kuru incir
- 10 adet kuru kayısı
- Antep Fıstığı

 

Nasıl yapılır

 

Tüm kuru meyveleri ve elmaları küp küp doğrayın. Sütten bir bardak ayırın ve nişastayı o bir bardakta eritin. Kalan süt ve şekeri şeker eriyinceye kadar kaynatın. Nişastalı sütü de süte ilave ederek kaynatmaya devam edin. Koyulaşmaya yakın doğradığınız kuru meyveleri ve elmayı ilave edin. Bir kaç dakikada meyvelerle karıştırmaya devam edin ve kaselere doldurun. Soğuyunca fıstık, tarçın veya hindistan cevizi seçim size kalmış süsleyip servis edin.

 

Aşure çorbası

 

Malzemeler

 

- 4-5 kepçe pişmiş buğday, nohut fasulye karışımı
- 1 büyük kase yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı veya tereyağ zeytinyağı karışımı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz, yeterince sıcak su

 

Nasıl yapılır

 

Aşurenizi pişirirken 4-5 kepçe buğday nohut fasulye karışımından ayırın. Ayrı bir tencereye koyup üzerine koyuluğunu açmak için kaynamış su ilave edip karıştırın. Bir kaseye yoğurt yumurta ve unu koyup çırpın. Çorbanın suyundan azar azar karıştırırken ekleyip yoğurtlu terbiyeyi ılıtın. İnce akıtarak çorbaya karışımı yedirin. Bir yandan çırpmayı unutmayın. Bir taşım kaynadıktan sonra gerekirse sıcak su ilavesi ile koyuluğunu ayarlayın. Bir tavada yağ ile naneyi hafif yakıp üzerine dökün ve servis yapın.

 

Aşure kurabiye

 

Malzemeler

 

Hamuru için

 

-125 gr margarin
-125 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ -1 çay bardağı yoğurt
-2 yumurta (Sarısı içine akı üzerine)
-1 çay bardağı şeker
-1, 5 paket kabartma tozu
-Yumuşak bir hamur kıvamında olacak kadar un.

 

İçi için

 

-100 gr kayısı
-100 gr kuru incir
-100 gr kuru üzüm
-3 elma
-1 su bardağı şeker
-1 tatlı kaşığı tarçın 

 

Üzeri İçin

 

-Yumurta akı
-1 su bardağına yakın çekilmiş, kavrulmuş fındık
-1 su bardağı pekmez

 

Nasıl yapılır

 

Öncelikle iç malzememizi hazırlarız. İnciri, kayısıyı ufak ufak doğrarız. Üzümü de katar, bunları suyun içinde bir saat bekletiriz. Yumuşamaları için. Bir saat sonra süzgece boşaltırız. Diğer tarafta bir tencereye elmaları rendeleriz. Süzgeçdekileri de elmalarla karıştırır, suyunu çekene kadar pişiririz. Suyunu çekince şekeri ve tarçını ilave eder 5 dakikada bu şekilde karıştırdıktan sonra altını kapatırız. Hamuru için olan malzemelerin hepsini un ve kabartma tozu hariç karıştırırız. Sonra unu ve kabartma tozunu ilave eder, yumuşak bir hamur yaparız. Ceviz büyüklüğünde hamur alarak yuvarlak açar ve içine hazırladığımız malzemeden 1 tatlı kaşığı koyarız. Sonra yuvarlak bir şekilde kapatırız. Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştiririz. Üzerine fırçayla yumurta akını sürdükten sonra elimize aldığımız fındık parçalarını üzerine koyarak hafifçe bastırırız. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişiririz. Fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerine önce orta kısmına 1 çay kaşığı pekmez koyarız. Ben keçi boynuzu pekmezi kullandım. Siz hangisini arzu ederseniz onu kullanın. Sonra kaşığa pekmez alarak kurabiyenin üzerine yıldız şeklinde akıtırız. Ortaya fazla koyarsanız dağınık akıyor. O yüzden biraz itina gerektiriyor. İnce uçlu bir şişeye koyarak da akıtabilirsiniz. Hem görsel, hem çok lezzetli bir kurabiye.

 

Pekmezli aşure

 

Malzemeler

 

- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)

- Yarım su bardağı geceden ıslatılmış nohut

- Yarım su bardağı geceden ıslatılmış fasulye
- Yarım su bardağı loğlaz (börülce)
- 2 su bardağı şeker(isteğe göre değişir)
- 5 yemek kasığı şirin pekmez
- 3 adet karanfil
- Yarım çay kasığı tarçın
- Kuru İzmir üzümü
- Fıstık içi
- Badem
- İncir
- Ceviz

 

Nasıl yapılır

 

Bir gün öncesinden dövme bir taşım kaynatılarak ağzı kapalı bir şekilde bekletilir. Ertesi gün nohut, fasulye, ve loğlaz ayrı ayrı 20 dakika pişirilir. Küp küp doğranmış kayısı, incir, fıstık içi badem ve üzüm suda 15 dakika bekletilir. Dövme bir tencerede 30-35 dakika pişirilir. Bütün malzemeler dövmenin bulunduğu tencereye dökerek karıştırılır. şeker ve pekmezde eklenerek 30 dakika kaynatılır. Kayısı, üzüm, badem, incir, fıstık içi ilave edilir. Servis yaparken üzerine ceviz ilave edilir.

 

Afiyet olsun...