1. Gouda

 

 

Adını Hollanda' daki Gouda şehrinden alır ve dünyada en popüler olan Hollanda peyniridir. Tatlı bir aromaya sahip olan Gouda peyniri hafif yağlıdır. Tatlı olmasını sağlayan teknik ise yapımı sırasında kesilmiş olan sütün zaman zaman alınarak su ilave edilmesidir. Peynir üretim dilinde buna yıkama denir. 

 

Peynir yapımı tamamlandıktan sonra bir kaç gün kuruması için bekletilir ve ardından mum ile kaplanarak muhafaza edilir. Tadı kaç yıllık olduğuna göre değişir. 

 

Bir hafta ile yedi yıla kadar bekletme süresine göre farklı tatlara sahiptir. Bekleme süresi uzadıkça tadı keskinleşir.

 

2. Biberli Peynir

 

 

Hollandalıların iştah açıcı peynirlerinden biri biberli peynirdir.  

 

Taze sebzelerle de uyumludur.

 

Pişmiş veya ızgara etler üzerinde unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Ayrıca kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.

 

3. Pestolu Peynir

 

 

Pesto sevenlerin vazgeçilmezi bu peynir kaşar peyniri gibi yumuşaktır. Pesto ve peynir severler için mükemmel uyum diyebiliriz. Hollanda bu peyniri taze meyveler ile de tüketiyor.

 

4. Sarımsaklı Peynir

 

 

Kendine has aroması ile Hollanda' nın en aromatik peynirlerinden biridir. Genç hali ile yumuşak ayrıca çok çok  hafif tuzlu bir tada sahiptir.

 

5. Hardallı Peynir

 

 

Hafif, lezzetli, yarı yumuşak özelliktedir.  Edam'dan daha yumuşaktır. Hardal aroması ağızda güçlü ve bir tat bırakır.

 

Hollandalılar kahvaltılarda, sandviçlerde tüketikleri gibi bazı tatlılarında da bu peyniri kullanıyorlar.

 

6. Leerdammer

 

 

Fındık, fıstık aromalarını içeren tatlımsı bir peynir olan Leerdammer, 3 - 12 ay yaşlanma süresi vardır. 

 

Yaşlanma süresi arttıkça içinden tatlımsı tadı ortaya çıkar ve genellikle meyve ile tüketilir.

 

7. İsli (Füme) Peynir

 

 

Amsterdam’ da peynir dükkanlarının en favori peyniri isli peynirleri en ön raflarda görmek mümkündür.

 

Bu özel peynir yapımı için peynir eritilir ve tütsülenir, ardından sosis şeklinde kalıplanarak şekil verilir ve tekrar tütsülenerek bekletilir. 

 

Dışı kahverengi renktedir ve aroması oldukça güçlüdür.

 

8. Maasdam

 

 

Büyük delikleri olan orta sertlikte bir peynirdir. 

 

Peynir üreticileri peyniri belirli aralıklarla test etmek zorundadırlar. Bu yüzden ellerinde ince küçük bir boruyla peynir tekerleğinin bir tarafından diğer tarafına çubuğu sokup peyniri test ederler. O yüzden bu delikler oluşur. 

 

Diğer Hollanda peynirlerine göre bekleme süresi oldukça kısadır. Tereyağı aroması güçlüdür.

 

9. Edam

 

 

İsmini Hollanda'daki Edam şehrinden alan, hem tatlı hem de tuzlu olmasıyla farklı bir lezzete sahiptir. 

 

Yaşlandırıldığında tadı keskinleşir.

 

Dünyaya ihraç edilenler tekerlek seklindedir ve etrafı parafin bal mumu ile kaplıdır, fakat Hollanda içinde satılanlarda bu kaplama yoktur.

 

10. Delft

 

 

İsmini Hollanda'nın mavi porselenleri ile meşhur olan Delft şehrinden alır. Mavi küflü peynirdir. Hafif acımsıdır.  Uzun süre muhafaza edilebilir.

 

11. Leidse

 

 

Kimyonlu olması sebebiyle ızgara etlerle mükemmel bir uyum yakalar. Gurmelerin vazgeçilmezi Hollanda peynirlerinin bazılarını Türkiyede' de bulmak mümkündür.