Ramazan'ın 11. gününde sizler için hazırladığımız menü hem doyurucu hem pratik...

 

Dolu dolu bir Ramazan sofrası hazırlamak isteyenler için iftar menülerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz.

 

Sofralarınıza lezzet katan yemek tariflerini Ramazan boyunca takip edebilirsiniz.

 

İşte Ramazan'ın 11. gününde sizler için hazırladığımız iftar menüsü:

 

Havuç çorbası

 

Malzemeler

 

2 adet havuç
1 su bardağı su
4 su bardağı tavuk suyu ya da su

 

Terbiyesi için:

 

1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 Türk kahve fincanı un
Tuz, karabiber
Zeytinyağı

 

Üzeri için:

 

Pul biber

 

Nasıl yapılır

 

Öncelikle havuçları rendeleyip tencerede az yağ ile soteleyelim. Ardından tencereye 3 bardak tavuk suyu ekleyip haşlayalım. Blendırdan geçirelim püre haline getirelim. Ayrı bir tencerede terbiyeyi hazırlayalım. Un ve zeytinyağını unun kokusu gidene kadar 3-4 dk kadar kavuralım. Soğuk sütü azar azar ilave edelim. Yumurta sarısını da ekleyip tel çırpıcıyla sürekli karıştıralım. Topaklanmaması gerekiyor. Sonra havuç püresinin içine ilave edelim hazırladığımız terbiyeyi azar azar. Tuzunu ve çekilmiş karabiberi de ekleyelim. Karıştıralım kaynasın. Tavuk suyu az gelirse ilave yapabilirsiniz.

 

Sıcacık mis gibi kokan çorbamız servise hazır. Üzerine kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz…

 

Afiyet olsun...

 

Kabak yemeği

 

Malzemeler

 

5 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy domates
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı pirinç
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı nane

 

Servisi için:

 

1/2 demet dereotu

 

Pişirme süresi: 35 dakika

 

Püf noktası: Yemeği sulandırmaması için kabakların çekirdekli kısımlarını yemek hazırlığında kullanmayın. Ayrıca rendelediğiniz kabaklarla birlikte mücver hazırlığında kullanabilirsiniz.

 

Nasıl yapılır

 

Bol suda yıkayıp uç kısımlarını kestiğiniz kabakların kabuklarını kazıyın, arzuya göre tamamen soyun. Uzunlamasına dört eşit parçaya böldüğünüz kabakları iri küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde kesin.

 

Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğan ve sarımsakları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin. Domates küplerini ve biber salçasını ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.

 

Doğranmış kabakları tencereye alıp tuz ve karabiber ekleyin. Sıcak suyu üzerlerine gezdirin. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdüğünüz pirinçleri katın. Kabak yemeğini, kapağını kapattığınız tencerede kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.

 

Pirinçler açılıp fazla suyunu çektiğinde kuru nane ekleyip kapağını kapattıktan sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığında ılık bir hal alan kabak yemeğini incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

 

Fırında makarna

 

Malzemeler

 

1 paket fırın makarna
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı soğuk süt
2 adet yumurta sarısı
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

 

Fırın kabını yağlamak için:

 

1 tatlı kaşığı tereyağı

 

Üzeri için:

 

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

 

Servisi için:

 

1/4 demet dereotu

 

Pişirme süresi: 30 dakika

 

Nasıl yapılır

 

Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Spagettiden daha kalın olan fırın makarnaları bütün halde kaynayan suya bırakın.
Fırın makarnaları kaynamakta olan suda 10-12 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz makarnaları, durulamadan tereyağıyla yağladığınız ısıya dayanıklı fırın kabına aktarın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Un ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun.

 

Soğuk süt, yumurta sarısı, rendelenmiş muskat cevizi, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz eklediğiniz fırın makarna sosunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak kısık ateşte pişirin.

 

Hafif sulu bir kıvam alan sosu, fırın kabına aldığınız haşlanmış makarnaların üzerine gezdirin. Tahta bir kaşık yardımıyla hafif bir şekilde harmanlayın.

 

Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirdiğiniz fırın makarnayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle dilimleyerek servis edin.

 

Afiyet olsun...

 

Hurmalı kek

 

Malzemeler

 

3 adet yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı yoğurt (ya da krema)
1/2 su bardağı zeytinyağı
10 adet büyük boy (etli) hurma
1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

 

Karamel kreması için:

 

3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
3 damla limon suyu
100 ml. sıvı krema
100 gram tereyağı

 

Pişirme süresi: 35 dakika

 

Püf noktası: Oda sıcaklığında yumurta kullanın. Toz şeker ilavesiyle krema kıvamına gelen yumurtalara diğer sıvı malzemeleri katın.

 

Nasıl yapılır

 

Karamel kreması hazırlamak için; toz şeker, su ve taze sıkılmış limon suyunu derin bir sos kabına alın. Erimekte olan toz şekeri karıştırmadan sos kabını aralarda sallayarak şekerin karamelize olmasını sağlayın. Yüksek ateşte şekerin yanmamasına dikkat edin. Rengi koyulaşan ve kısık ateşte pişirmeye devam ettiğiniz karamel karışımına son olarak krema katıp hızlıca karıştırın.

 

Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdiğiniz karamel karışımını ocaktan alın. Sıcağı sıcağına cam ya da seramik bir kavanoza boşaltın ve kısa bir süre bekletin. Sonrasında soğuk tereyağıyla çırpıp krema kıvamına getirin. Buzdolabında bekletin. Kek yapımına geçmeden önce çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları küçük küpler halinde kesin.

 

Hurmalı kek için; yumurta ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yoğurt ve zeytinyağını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Elenmiş un, kabartma tozu, ince çekilmiş badem içi, tarçın ve kakaoyu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra çırpılmış sıvı malzemelere katın.

 

Son olarak karıştırdığınız ve kıvam alan kek karışımına hafifçe unlanmış hurma küplerini katın. Hazırladığınız kek harcını tereyağıyla yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbı ya da fırın tepsisine dökün. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35 dakika kadar pişirin. Fırın ısısında içini çeken ve kısa bir süre dinlenen keki kalıbından ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini hazırladığınız karamel kremasıyla kaplayıp dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...