Ramazan'ın 9. gününde iftar menümüzde sebzelere ağırlık vermek istedik. Tatlı olarak ise Türk mutfağının vazgeçilmezi helvayı seçtik.

 

Bugün Ramazan'ın 9. günü. Her gün olduğu gibi bugün de en lezzetli yemekleri sizlerle paylaşıyoruz. Bugün menümüz sebze ağırlıklı. Umarız beğenirsiniz.

 

İşte Ramazan'ın 3. gününde sizler için hazırladığımız lezzetli seçenekler:

 

 

Yayla çorbası

 

Malzemeler

 

1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, nane

 

Nasıl yapılır

 

Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri tencereye alın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu, 1 su bardağına yakın suyla birlikte iyice çırpın.

 

Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı çorbaya ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10-15 dk kaynatın. Çorba piştikten sonra altını kapatın.

 

Şık bir sunum olması açısından; çorbayı kaselere alın. Ayrı bir yerde tereyağını kızdırarak naneyle karıştırın ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirin. Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın.

 

Afiyet olsun...

 

Patlıcan yemeği

 

Malzemeler

 

600 gram kuzu kuşbaşı eti
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı (arzuya göre zeytinyağı)
1 adet büyük boy kuru soğan
4 adet orta boy patlıcan
4 adet orta boy yeşil biber
2 adet orta boy kırmızı biber
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
3/4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

 

Pişirme süresi: 50 dakika

 

Püf noktası: Sebzelerin dağılmaması için yemeği mümkün olduğunca karıştırmadan pişirin.

 

Nasıl yapılır

 

Kuzu kuşbaşı etinin fazla yağlı kısımlarını aldıktan sonra bol suda yıkayıp suyunu süzdürün. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu kuşbaşı etlerini tencereye alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar soteleyin.

 

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde, domatesleri iri parçalar halinde kesin. Uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı soyduğunuz patlıcanları uzun ince parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberleri patlıcanlarla uyumlu olacak şekilde kesin.

 

Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleme işlemini sürdürün. Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kavrulduktan sonra sırasıyla doğranmış patlıcan, renkli biber ve domates küplerini ekleyin.

 

Sıcak su, tuz ve karabiber ilave ettiğiniz yemeği kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte aralarda kontrol ederek pişirin. Sebzeler pişip etler yumuşadığında ocaktan alın. Lezzetini kendi suyuna bırakan tencere yemeğini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

Yoğurtlu semizotu salatası

 

Malzemeler

 

2 demet büyük boy semizotu
3 diş sarımsak
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

 

Servis önerisi: Arzuya göre süzme yoğurda bir parça labne peyniri katabilir, servisi esnasında salatanın üzerine kırmızı toz biberli zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

 

Nasıl yapılır

 

Semizotunun topraklı kök kısımlarını kesin. Körpe yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda zarar vermeden yıkadığınız semizotu yapraklarını bir süre sirkeli suda beklettikten sonra fazla suyunu süzün. Salata kurutucusundan geçirdiğiniz semizotu yapraklarını ayrı bir kenara alın.

 

Geniş bir salata kasesinde sarımsakları rendeleyin. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekledikten sonra bir çırpıcı yardımı ile pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semizotu yapraklarıyla harmanladıktan sonra salatayı servis tabağına alın.

 

Arzuya göre ekstra zeytinyağı ve pul biber ilavesi ile yoğurdun sulanmaması için bekletmeden servis edin.

 

Afiyet olsun...

 

Sebzeli bulgur pilavı

 

Malzemeler

 

1 baş orta boy kuru soğan
1-2 yeşil sivri biber
1-2 yemek kaşığı tereyağı ve mısır yağı
2 orta boy patates
1 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
2-2,5 su bardağı sıcak su

 

Nasıl yapılır

 

Soğanları, sivri biberi ve patatesleri doğrayın. 1-2 yemek kaşığı kızdırmış olduğunuz yağda kavurun. Daha sonra salçayı ekleyin. Domatesin kabuğunu soyup iri doğrayın ve tencereye ekleyip 5 dakika kavurun. Bulguru ilave edin ve kavurma işlemine devam edin. Sıcak suyu ilave ederek 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

 

Tadına bakın ve eğer bulgurlarda biraz sertlik varsa çok az daha su ilave edin. Suyunu çekince kağıt havlu koyup kapağını kapatın 10 dakika dinlendirin.

 

Afiyet olsun...

 

Dondurmalı irmik helvası

 

Malzemeler

 

3,5 su bardağı irmik 
1 paket (20 gr) çam fıstığı
1 paket margarin veya tereyağ 
3 su bardağı toz şeker 
3,5 su bardağı süt veya su
Kaymaklı dondurma

 

Nasıl yapılır

 

İrmiği, yağı ve fıstığı tencereye alın, hafif ateşte fıstıklar kızarana kadar kavurun. Diğer tarafta süt ya da suyla toz şekeri kaynatarak şerbetini hazırlayın. Kavrulan irmik üzerine şerbeti koyup tencerenin kapağını kapayın ve önce kuvvetli ateşte 2-3 dakika kaynatın. Sonra orta ateşte 5 dakika ve daha sonra yavaş ateşte 6-7 dakika kadar daha pişirin. Altını söndürün ve kapağın altına havlu peçete koyup demlendirin.

 

Soğuduktan sonra tatlı kaselerinin içerisine irmik helvanızı bir kaşık yardımıyla yerleştirin, helvanın ortasında dondurma koyabileceğiniz kadar bir yer açın. Bir top kaymaklı dondurmayı helvanın içerisine yerleştirin. Kaşık yardımıyla üzerini düzleştirin.

 

Son olarak kaseyi bir tatlı tabağının üzerine ters çevirerek çıkarın. Üzerine Antep fıstığı dökerek servis yapın.

 

Afiyet olsun...