Ramazan'ın 8. gününde yine sizlere enfes bir iftar menüsü hazırladık.

 

Geldik Ramazan'ın sekizinci gününe...

 

İşte Ramazan'ın 8. gününde sizin için hazırladığımız iftar menüsü:

 

Ayran aşı çorbası

 

Malzemeler

 

1 su bardağı buğday
1/2 su bardağı nohut
500 gram süzme yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane

 

Servisi için:

 

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
1/4 demet dereotu

 

Nasıl yapılır

 

Çorbanın yapımında kullanacağınız aşurelik buğday ve nohudu, bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suya basın. İyice şişen buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine 6 su bardağı kadar içme suyu ekledikten sonra orta ateşte haşlayın. Buğdayın haşlama suyunu çorba yapımında kullanacağız, unutmayın.

 

Nohudu ayrı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Çorbaya kıvam ve lezzetini verecek süzme yoğurdu, tuz ilavesiyle küçük bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Haşlanan nohutları, suyunu süzdükten sonra buğday tenceresine aktarın ve hafif bir şekilde karıştırın.

 

Buğdayların pişip, pişmediğini kontrol ettikten sonra çorba tenceresini ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuyan, haşlanmış nohutlu ve buğdaylı çorba karışımını, çırpılmış süzme yoğurt ve nane ekleyerek karıştırın. Arzuya göre servisinde kullanmak üzere; dereotunu incecik kıyın.

 

Zeytinyağı, acı kırmızı pul biber ve doğranmış dereotu ile karıştırdığınız çorba karışımını servis kaselerine alın. Soğuk olarak servis edin. Çorbayı sıcak olarak ikram etmek isterseniz; ılık halde olan çorba karışımına süzme yoğurdu azar azar ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin. Baharatları zeytinyağında kızdırıp, çorbaya ekledikten sonra servis edin.

 

Afiyet olsun...

 

Çökertme kebabı

 

Malzemeler

 

1/2 kg. parça dana eti
4 adet kızartmalık orta boy patates
2 su bardağı yoğurt
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
1 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pide ekmek

 

Nasıl yapılır

 

Etleri şerit halinde doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri içine atarak kavurun. Etler yumuşayınca tuzunu ekleyip tencerenin altını kapatın. Bu arada patatesleri soyun, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri yıkayın ve kurulayın.

 

Ardından sıvı yağda nar gibi kızartın. Sarımsakları soyun ve dövün. Yoğurda katıp iyice karıştırın. Bir servis tabağının en altına kare kare doğradığınız pideleri ve patatesleri yayın. Üstüne yoğurdu, onun üstüne de eti yerleştirin.

 

Afiyet olsun…

Közlenmiş patlıcan salatası

 

Malzemeler

 

5 adet patlıcan
3 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz

 

Nasıl yapılır

 

Patlıcan ve sivri biberleri yüksek ısıda fırında ya da ocak üzerinde yüksek ateşte aralarda ters çevirerek közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve soğuması için bekletin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin.

 

Sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağı, sirke ve tuz ile karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın. Tüm malzemeyi harmanladıktan sonra arzuya göre soğuk ya da ılık olarak servis edin. Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

Hurma tatlısı

 

Malzemeler

 

1 adet yumurta
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
200 gram tereyağı
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un

 

İç harcı için:

 

1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın

 

Şerbeti için:

 

4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

 

Üzeri için:

 

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı ceviz içi

 

Servisi için:

 

2 yemek kaşığı toz antep fıstığı (arzuya göre)

 

Nasıl yapılır

 

Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirdiğiniz şerbete limon suyunu katıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın.

 

Soğuması için bir kenarda bekletin. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını ekleyip elinizle karıştırın. Azar azar eklediğiniz un ve kabartma tozuyla tüm malzemeyi harmanlayıp yumuşak bir hamur haline getirin.

 

Toparlanan hamuru daha kolay şekil verilmesi için buzdolabına kaldırın. 15-20 dakika kadar bekletin. İri çekilmiş ceviz içi, tarçın ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırın. Dolaptan çıkardığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açın.

 

Hazırladığınız cevizli harçtan koyup avuç içinizde yuvarlayarak hamurları kapatın. Arzuya göre yağmur damlası şeklini verin. Hamur bitene kadar aynı işlemi uyguladığınız tatlıları, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

 

Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp arzuya göre çatal yardımıyla şekil verdikten sonra yarım ceviz içi yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin.

 

Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine önceden hazırlanıp soğumuş şerbeti azar azar gezdirin. Şerbetini çekmesi için dinlendirdiğiniz tatlıları, arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...