Bugün iftar sofrasının şenlendiği, oruç tutmuş olanların ise gözlerini kapayıp zevkle yemeğe odaklanacakları bir gün.

 

Artık yavaş yavaş değişiklik yapma vakti... Bugünkü iftar menüsünde pilav yok mesela. Onun yerini bir salatayla doldurduk.

 

İşte Ramazan'ın 7. gününde sizin için hazırladığımız iftar menüsü:

 

Tavuklu arpa şehriyeli çorba

 

Malzemeler

 

180 gram arpa şehriye
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
2/3 çay bardağı zeytinyağı
300 gram haşlanmış tavuk göğsü
2 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı içme suyu
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1 adet orta boy çarliston biber
1 adet orta boy Meksika biberi
1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
1/4 demet maydanoz

 

Nasıl yapılır

 

Ortadan ikiye kestiğiniz biberleri, çekirdeklerini çıkartıp temizledikten sonra küçük parçalar halinde kesin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi, soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Yapraklarını ayıkladığınız maydanozları iri parçalar halinde doğrayın.

 

Haşlanmış tavuk göğsünü jülyen şeklinde (uzun ince parçalar halinde) kesin. Arpa şehriyeleri sudan geçirin. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Jülyen doğranmış tavuk etlerini ve biberleri kattıktan sonra soğanlarla birlikte kavurma işlemini sürdürün.

 

Biberler diriliklerini kaybettiğinde önceden hazırladığınız vitamin deposu tavuk suyu ve içme suyunu ekleyin. Arpa şehriyeleri tencereye aktarın. Temel malzemelerini kattığınız çorbayı, orta ateşte 10 dakika pişirin.

 

Küp şeklinde doğradığınız kabuksuz domatesleri tencereye aldıktan sonra çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber katıp çorbayı lezzetlendirin. Son olarak maydanozları ilave ettiğiniz çorbayı, 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis edin.

 

Afiyet olsun...

Fırında sebzeli makarna

 

Malzemeler

 

10 dilim çemensiz pastırma 
1 avuç çeri domates 
150 gr İzmir tulumu 
1 adet kabak 
1 adet kırmızı soğan 
1 paket krema 
6 adet patates 
350 gr penne makarna 
Yarım kg rendelenmiş kaşar peyniri 
Yarım adet rezene 
1 avuç sarı çeri domates 
2 diş sarımsak 
10 dal taze fesleğen 
6 dal taze kekik 
10 yemek kaşığı
Zeytinyağı 
Karabiber 
Tuz

Nasıl yapılır

 

Fırını 200 derecede önceden ısıtın.Tüm sebzeleri ve domatesleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir tutam taze kekik yaprağı, 2 kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın ve 30 dakika fırına verin.

 

Penne makarnanızı tuzlu kaynayan suda 7-8 dakika al dante olacak kadar haşlayın ve süzün.Ayrı bir kapta tulum peyniri, 350 gr kaşar peyniri, krema, sarımsak, fesleğen ve pastırmanın yarısını karıştırın.

 

Bu karışımı kaşıkla çırparken yavaş yavaş 8 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin, zeytinyağını bir seferde eklerseniz sos kesilir, yavaş yavaş eklerseniz homojen bir kıvam alır.Haşladığınız makarnayı bu sosa aktarın ve iyice harmanlayın.

 

Fırından çıkarttığımız sebzelerimizi de soslu makarna ile karıştırın.Sebzeleri aldığınız fırın kabının içine yeniden yerleştirip üzerine kalan pastırmayı ve 150 gr kaşar peynirini serpip, 15 dakika daha fırınlayın. Fırın kabının içerisinde servis edin.

 

Afiyet olsun...

 

Baharatlı fırın patates

 

Malzemeler

 

5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 dal biberiye
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

 

Servisi için:

 

4 dal taze kişniş

 

Nasıl yapılır

 

Patatesleri elma dilimi halinde kesin ve geniş bir karıştırma kabına aktarın. Patates dilimlerini zeytinyağı, toz kırmızı biber, kekik, biberiye, rendelenmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak harmanlayın. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine baharatlı patatesleri yayın.

 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika kızarana kadar fırından yükselen mis gibi kokuyu içinize çeke çeke bekleyin. Taze kişnişleri incecik kıyın. Servis tabağına aldığınız baharatlı patateslerin üzerine serpiştirdikten sonra ılık olarak servis edin.

 

Afiyet olsun...

Semizotu salatası

 

Malzemeler

 

2 demet büyük boy semizotu
3 diş sarımsak
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

 

Nasıl yapılır

 

Semizotunun topraklı kök kısımlarını kesin. Körpe yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda zarar vermeden yıkadığınız semizotu yapraklarının fazla suyunu süzün.
Salata kurutucusundan geçirdiğiniz semizotu yapraklarını ayrı bir kenara alın.

 

Geniş bir salata kasesinde sarımsakları rendeleyin. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.

 

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semizotu yapraklarıyla harmanladıktan sonra salatayı servis tabağına alın. Arzuya göre ekstra zeytinyağı ve pul biber ilavesiyle yoğurdun sulanmaması için bekletmeden servis edin.

 

Afiyet olsun...

 

 

Tiramisu

 

Malzemeler

 

1 paket hazır kek
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı granül kahve
1 tatlı kaşığı toz şeker

 

Kreması için:

 

200 gram labne peyniri
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

 

Üzeri için:

 

2 yemek kaşığı kakao

 

Nasıl yapılır

 

Tiramisunun kremasını hazırlamak için; toz şeker, un, süt ve yumurta sarısı karışımını sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kremayı soğumaya bırakın. Kek tabanını ıslatmak için; sıcak su, granül kahve ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın.

 

Soğuyan kremaya labne peynirini ekleyin ve bir mikser yardımıyla çırpın. Servis tabağına pasta tabanının bir katını yerleştirin. Kahveli karışımın yarısıyla keki ıslatın, üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın.

 

Pastanın diğer katını kahveli karışımla ıslatın ve dikkatli bir şekilde ters çevirerek krema katının üzerine kapatın. Kalan krema ile pastanın üzerini tamamen kaplayın.
Kakaoyu tiramisu pastanın üzerine eleyin ve buzdolabında 1- 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis edin.

 

Afiyet olsun...