( ızgarada, tel şişler eşliğinde ) 

Hazırlayan : Aytekin Erdoğan

Malzemeler:

•    600 gram erkek kuzu orta yağlı iri çekilmiş kıyma (but ve sırttan çektirin)

•    1 adet kuru soğan

•    2-3 dal maydanoz

•    1 yemek kaşığı pul biber

•    2-3 çay kaşığı tuz

•    5-6 adet sivribiber

•    Lavaş

•    Kuyruk yağı isteğe göre tavsiye ederim

Hazırlanışı:

Kıymayı karıştırma kabına alıp, üzerine soğanı rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve pul biberi koyup 10 dakika çiğ köfte kıvamında yoğurun. Yaklaşık 1 saat dolapta dinlendirin. Sonra yumurtadan büyükçe parçalar kopartıp şişleri kaplayacak şekilde yerleştirip yassılaştırın. Boğum boğum bir şekilde yaydığınız şişleri ve biberleri kömür mangalı ızgarasında yada elektrikli ızgarada sık sık çevirerek veya yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, fırının ızgara kısmında üzerleri kızarana kadar pişirin. Servis tabağında lavaş üzerinde, bol yeşillik ve sumaklı soğan salatasıyla servis edin. Arzunuza göre lavaşa şişten çıkarttığımız adana kebabını koyup biber ve soğan salatasıyla sarıp dürüm halinde sıcak olarak servis yapın.

Kebabınızı afıyetle yemenizi dilerim.

Not: Zırh bıçak ile kıyılır ve has tadını veren kırmızı pul biber, kuyruk yağıdır.

Dana eti ile kesinlikle yapılmaz, şalgam suyu güzel bir ikili oluşturur.