KOKOSLU BAYRAM ZÜLBİYESİ ( İRAN TATLISI )

MALZEMELER:
 

3 bardak un 1/2 bardak nişasta 1 bardak süt 1 bardak su 2 yumurta 1 çay bardağı ince kokos ( ince çekilmiş ceviz de olabilir ) 1 çay bardağı pekmez ŞERBETİ İÇİN: 1 kg toz şeker 5 bardak su 1/2 limon suyu, öbür yarısınında yıkanmış kabuğu
 

YAPILIŞI:
 

1 kilo toz şekeri ve 5 bardak su tencereye alınır, şerbet bir iki taşım kaynayınca üzerine yarım limonun suyu sıkınız ve diğer yarısının kabuğunu kaynayan şerbete ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Ayrı bir bir tencerede zülbiye hamuru için 1 bardak süt, 1 bardak su karıştırılır, kaynamaya başlayınca üzerine bardak un ve nişasta devamlı karıştırılarak eklenir. Hamur tekrar ayrı bir kaba alınır, üzerine 2 yumurta kırılıp yoğrulur. Akabinde hamur kalem şeklinde açılır ve simit şekli gibi ama içe doğru kıvrılır. Hazırlanmış hamurlar kızgın yağda kızartılıp hemen şerbetin içine atılır. Servis tabağına alınan zülbiyelerin yarısının üzerine ince çekilmiş kokos diğer yarısının üzerine de pekmez dökünüz.
 

NOT: Hazır olan kıvırık hamurları kızgın yağda kızartmadan önce soğuk yağda dört beş saniye bekletip, daha sonra kızgın yağda bir bir buçuk dakika kızartınız. Bu işlem sonucu pozitif etkiliyecektir.

Tarif: Aytekin Erdoğan ( Mutfak Şefi)