KURBAN ANTRİKOT IZGARA  ( hayvanın sırt kısmından çıkan kaliteli bir ettir)

MALZEMELER:

2 parça sığır antrikot  500 gram toplamı

2 tatlı kaşığı kaya tuzu

1 adet domates

1 adet sarı kabak ( gele courgette)

1 adet patlıcan

MARİNE SOSU İÇİN:

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı dağ kekiği

 
HAZIRLANIŞI:

Öncelikle etleri derin bir kaba alın, üzerine yağını, karabiberlerini ve dağ kekiğini ekleyip dinlenmeye bırakın.

Etler marine olurken, ızgarayı tutuşturmaya başlayınız ( eğer hava şartlarından dolayı ızgara yapmanız mümkün değilse, aynı işlemi döküm bir izgara tavasında yapabilirsiniz.

Dinlenen ve marine olan etleri hem ön hem arka yuzune kaya tuzundan serpiştirin.
Etleri mühürleme aşamasına geldi sıra, ısınan ızgaraya etleri yatay olarak alın yaklaşık 1 dk geçtikten sonra etleri dikey çevirin, 1 dk daha geçtikten sonra etlerin diğer yüzünü çevirin ve aynı işlemi tekrarlayın.

Mühürleme tamamlandıktan sonra etleri ızgaranın en az ısı veren köşesine alın ve tarifedeki sebzeleri dilimlenmiş bir şekilde izgaraya koyup pişirebilirsiniz.
Etler ve sebzeler yeterince piştikten sonra servis tabağına alın ve 1-2 dk dinlendirin.
Pişen sebze dilimlerinide aynı tabaklara alın.

Enfes lokum gibi ızgarada pişen KURBAN  ANTRİKOTLARINIZ hazır ve büyük bir keyifle yemenizi umuyorum.
 

NOT:
 

Antrikot etlerinizi asla dövdürmeyin, ve göreceksiniz antrikot eti hem çabuk pişer hemde yağlı olduğu için çok lezzetlidir.

Etleri dolaptan çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
Et soğukta olduğu için içerisindeki hücreler donuktur, oda sıcaklığında bekletildikten sonra marine yapma işlemine geçmenizde yarar olmasınla beraber, sonuca'da katkı sağlar.

Tarif: Aytekin Erdoğan ( Mutfak Şefi)