KURBAN ETLİ DOMATES ÇORBASI  (büyükbaş hayvanın kürek kısmından)

MALZEMELER:

250 gram kuşbaşı ( kürek kısmı )

3 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı un

4 su bardağı kurban eti suyu ( kol incik kısmı )

1 çorba kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tutam ince kıyılmış maydanoz yaprağı
 

YAPILIŞI:

 
Kurban etleri küp küp doğrayınız, tereyağını geniş bir tencerede kızdırıp, kısık ateşte eritin ve kızgın yağın üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip kızartın.
Un ve tuzunu'da ekleyip etleri kavurma işlemine devam edebilirsiniz.
Salça'da eklendikten sonra iki dakika kadar harmanlanıp pişirilir, şimdi'de kurban et suyu ve kara biber eklenip kısık ateşte kurban etleri yumuşayana kadar pişirilir, servis yapmadan önçe çorbanızın bir 5 dakika kadar kendisine gelmesini bekleyiniz, ondan sonra kıyılmış maydanozları çorbanın üzerine serpiştiriniz.
Hatta ertesi gün daha lezzetli olacağını tadığınız zaman göreceksiniz.
Bayram çorbanızın ağzınıza layik bir lezzet olması dileğiyle   
 

NOT:

Kasaptan ya da marketten et satın alırken, bu tarif için; hayvanın kürek, yumurta, tranç veya sokum kısmından olmasına dikkat edin? ( kuşbaşı için) 

Tarif: Aytekin Erdoğan ( Mutfak Şefi)