Ramazan’ın bereketiyle daha da lezzetlenen sofralarda özel tatlar yerini almaya devam ediyor...

 

Geldik Ramazan'ın 15'inci gününe...

 

"Akşama balık mı yesek?" diye düşünüyorsanız bugünkü iftar menümüz tam da size göre.

 

İşte Ramazan'ın 15. gününde sizler için hazırladığımız iftar menüsü:

 

Mercimek çorbası

 

Malzemeler

 

1 su bardağı sarı mercimek
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
6 su bardağı sıcak su

 

Terbiyesi için:

 

3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

 

Nasıl yapılır

 

Ayıkladığınız sarı mercimeği bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, havuç ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Sarı mercimekle birlikte tencereye aldığınız doğranmış sebzelerin üzerine sıcak suyu kattıktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin.

 

Sarı mercimekler yumuşayana kadar pişirdiğiniz çorbayı, blenderdan geçirerek püre haline getirin. Kıvamı koyu geldiyse az bir miktar sıcak su katın. Çorbanın terbiyesi için; ayçiçek yağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Unu hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin.

 

Sıcak durumda olan çorbadan bir miktar katıp hazırladığınız salçalı terbiye karışımının kıvamını açtıktan sonra çorba tenceresine aktarın. Sarı mercimek çorbasını kısık ateşte 3-5 dakika kadar kaynattıktan sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

Somon

 

Malzemeler

 

2 dilim somon (takoz şeklinde biraz kalın dilimlenmiş)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

 

Servisi için:

 

1 dilim limon

 

Nasıl yapılır

 

Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, defne yaprağı, tane karabiber ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Somon dilimlerini bu karışıma yatırıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

 

Buzdolabından çıkarıp kısa süre önceden ısıtılmış ızgara üzerinde ters yüz ederek kısa süre pişirin. Limon dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

 

Toros salatası

 

Malzemeler

 

1 demet roka
1/2 demet nane
1 demet maydanoz
1/2 demet taze soğan
1/2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı sumak
1/2 çay kaşığı acı toz biber
1/2 çay bardağı nar ekşisi

 

Nasıl yapılır

 

Ayıklayıp bol suda yıkadığınız yeşilliklerin fazla suyunu süzdürün ya da salata kurutucusunda kurutun. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince kıyın.

 

Doğranmış malzemeleri derin bir salata kasesinde harmanlayın. Sumak, acı toz biber ve nar ekşisi ilavesiyle karıştırdıktan sonra bekletmeden (özellikle et yemeklerinin yanında) sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...

 

Dondurmalı irmik helvası

 

Malzemeler

 

500 gram irmik
100 gram tereyağı
50 gram çam fıstığı
60 gram dil peyniri

 

Şerbeti için:

 

500 ml. su
300 gram toz şeker
1/2 adet orta boy limon

 

Servisi için:

 

20 gram tarçın
4 top dondurma

 

Nasıl yapılır

 

Helvanın şerbet için; su ve toz şekeri derin bir tencereye alın. Toz şekeri karıştırarak eritin. Ocağa aldığınız şerbet karışımını kısık ateşte yaklaşık 60 dakika kadar kaynatın. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Çam fıstıklarını kısık ateşte, hafif bir renk alana kadar kavurun. İrmiği ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar sürekli kavurun.

 

Kavurma işleminin sonuna doğru tel tel açtığınız dil peynirini katın. Kaynamakta olan şerbete limonu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Kavrulan irmiğe dikkatli bir şekilde sıcak şerbeti katıp tahta bir kaşıkla bir iki kez karıştırarak şerbetini yedirin.

 

Üzerine kağıt havlu örttüğünüz irmik helvasını, kapağı kapalı tencerede dinlenmeye alın. Servis kaselerinin orta kısmına iyice soğutulmuş, katı halde olan birer top dondurmayı yerleştirin. Kenar ve üst kısmını dinlenmiş irmik helvasıyla kaplayıp üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin. Servis tabağına ters çevirip çıkarttığınız tatlıyı, tarçın ilavesiyle süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

 

Afiyet olsun...